8 (8172) 50-12-50spec.rf@list.ru

Версия для слабовидящих

8 (8172) 50-12-50 Заказать звонок
Дополнительная профессиональная программа

Администратор ресторана

Объём курса
250.0 академических часов
Из них
152 часа лекций \ 168 часов акций
Группа
3-5 человек

Цель и задачи курса

Целью программы  «Администратор ресторана» является,  изучение принципов и правил эффективного управления ресторанным бизнесом, научиться грамотно  и профессионально решать финансовые вопросы. 
Задачи освоения курса, к которым готовится слушатель: приобретение практического опыта  для успешной работы по профессии администратор ресторанного бизнеса.

Программа курса
часы
  • История профессии администратор.
  • Специфика работы.
  • Должностные обязанности администратора.
  • Права и ответственность администратора.
  • Структура ресторана.
часы
  • Типы ресторанов.
  • Особенности ресторанов при отелях.
  • Характеристика технологического процесса.
  • Общие требования к помещениям и организации рабочих мест.
  • Требования и санитарно-гигиенические нормы.
часы

Домашнее задание:

  • Законы, постановления, распоряжения, приказы и нормативные акты по вопросам оказания услуг.
  • Закон о защите прав потребителей, правила продажи винно-водочной продукции.
  • Уголок потребителя в ресторане.
  • Трудовое законодательство, штатное расписание, ведение табеля учета рабочего времени.
  • Системные и контрольные документы.
  • Материальная ответственность.
  • Порядок оформления услуги, правила заказа, прием и оформление товаров.
  • Финансовая дисциплина, кассовые операции.
  • Заявка продуктов, инвентаря, моющих средств.
  • Прием продуктов от поставщиков.
  • Подготовка к инкассации: оформление документации и денежных средств.
  • Списание продукции.
  • Работа с ценниками.
часы
  • Требования к персоналу
  • Приемы на работы и увольнения сотрудников
  • Собеседования с кандидатами
  • Составление штатного расписания, график работы
  • Обучение персонала
  • Техника безопасности
  • Проведение пятиминуток
  • Контроль над дисциплиной
  • Материальная ответственность
  • Система штрафов
  • Хищение, как избежать воровства
  • Система контроля над сотрудниками

Практическая работа

часы
  • Виды клиентов. Типология клиентов.
  • Психологические типы клиентов «Трудные гости».
  • Особенности обслуживания отдельных категорий посетителей.
  • Качество обслуживания клиентов.
  • Типы клиентов в продажах, алгоритм ведения разговора.
  • Правила сервиса с клиентами.
  • Разрешение конфликтов с клиентами.
  • Контроль над работой персонала в зале.
  • Роль администратора в урегулировании конфликтов.
  • Соблюдение интересов компании.
  • Хранение забытых вещей для возвращения их гостям.

Практическая работа

часы

Домашнее задание:

  • Правила ресторанного сервиса.
  • Культура обслуживания на предприятиях питания.
  • Правила предложения и подачи различных блюд и напитков.
  • Знания основных правил сервировки стола.
  • Виды и методы обслуживания.
  • Виды сервиса.
  • Прием заказов на проведение мероприятий.
  • Организация и проведение банкетов.
  • Виды банкетов.
часы

Домашнее задание:

  • Плановые и внеплановые проверки: как они проводятся, что нужно знать о проверках.
  • Наиболее часты нарушения.
  • Какие документы оформляются по результатам проверок, виды административных наказаний.
  • Правила поведения при проверке, алгоритм, ошибки, сложные ситуации.
часы
  • Знакомство с Table.
  • Отчетность (свод отчетов).
  • Расходность.
  • Основные текущие расчеты.
часы

Экзамен

Для кого курс?

Курс предназначен для новичков, желающих переквалифицироваться и найти работу по новой специальности, линейному персоналу ресторана и всем, кто хочет работать на позиции администратора, менеджера зала, кто стремится развиваться профессионально и карьерно в ресторанном бизнесе.

Что вы получите на курсе
Научитесь организовывать и проводить различные мероприятия и банкеты
Обучитесь грамотно вести документацию заведения
Сможете профессионально разбираться в юридических аспектах ресторанного бизнеса
Обучение в самой современной системе автоматизации ресторанов IIKO
Научитесь управлять персоналом и эффективно организовывать их работу
Рекомендации трудоустройства в лучшие заведения Вологды
Как организован курс
Вы слушаете лекции и участвуете в практических занятиях
Выполняете задания для самостоятельной работы
Получаете обратную связь от преподавателя, готового ответить на все вопросы по ходу обучения
По итогам курса получаете диплом
Стоимость обучения
16 000
Объём курса
250.0 академических часов
Из них
152 часа лекций \ 168 часов акций
Группа
3-5 человек
Оставить заявку
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь на обработку данных
preloader
Ваша заявка успешно отправленаМенеджер свяжется с вами в ближайшее время
Помощь в трудоустройстве
При успешном прохождении курса, мы рекомендуем HR специалистам партнеров вашу кандидатуру
Поможем грамотно составить резюме и направим партнеру
Предоставим доступ к базе вакансий от партнёров

Остались вопросы? Оставьте заявку, мы перезвоним и ответим

Оставить заявку
Наверх